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芋饺你有听说过,吃过吗?

以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。

做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。

红薯粉也可用葛根粉代替,还有清火的功效呢~

下面就以葛根粉为例来教大家做芋饺吧!








小芋头,葛根粉适量,肉馅

香菇,生抽,盐,葱,清水








1. 小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了;


2. 晾凉后剥掉外皮;


3. 葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里


4. 芋头压成泥;



5. 分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;


6. 每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;


7. 面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;


8. 揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;


9. 将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;


10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;


11. 150 克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;


12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;搅拌均匀;


13. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;


14. 香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;


15. 饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;


16. 切成大小均匀的剂子;


17. 取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;


18. 两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;


19. 这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;


20. 香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;


21. 锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;


将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!



滑溜溜,一口一个,吃着好舒服



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