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  • 马会资料大全 窍门:轻松将肉变鲜变嫩

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      烹调时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!

      法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

      啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

      清法:在肉片中加入适量搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

      食油法:炒丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

      盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

      法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

      苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

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